In Frankreich wird Champagner, genau so wie Wein, als Begleiter zu entsprechenden Speisen kredenzt. Bei uns ist Sekt nach wie vor eher der anspruchsvolle Genuss, um auf ein besonderes Ereignis anzustoßen. Gerade zu Weihnachten und zum Jahreswechsel gehört Sekt einfach dazu.

Die Winzergenossenschaft Rheingrafenberg bietet Sekt der Spitzenklasse, Winzersekt, der aus eigenen, ausgewählten Grundweinen im Champagnerverfahren (klassische Flaschengärung) hergestellt wird.

Zur zweiten Gärung werden die Weine auf Flaschen gefüllt, mit Hefe und Zuckercouleur versetzt und mit einem Kronkorken verschlossen. Auf der Flasche setzt die zweite Gärung ein, bei der der vorhandene Fruchtzucker zu Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird. Durch den dabei entstehenden Druck verbindet sich die Kohlensäure eng mit dem Sekt. Nach der Gärung verbleibt der fertige Sekt mindestens neun Monate auf der Hefe. Dadurch teilen sich die feinen Hefearomen dem Sekt mit. Erst kurz vor der Auslieferung an die Kunden wird der Sekt "degorgiert", das heißt, jede Flasche wird vorsichtig gerüttelt, damit sich nach und nach das Hefedepot am Flaschenhals absetzt. Der Kronkorken wird entfernt, durch den Flascheninnendruck wird der Hefepfropfen herausgeschleudert. Die Flasche wird mit Sekt aufgefüllt, mit einem Naturkorken verschlossen, der durch ein Drahtkörbchen "Agraffe", gesichert wird.

Ein so hergestellter Sekt ist eine echte Spezialität, eben "traditionelle Flaschengärung", die sich nicht nur durch die typischen Aromen des jeweiligen Weines, sondern auch durch eine besonders feine Perlung im Glase auszeichnet.

Geben Sie dem Festtagsmenü den besonderen Pfiff

Sekt ist ein feiner Speisenbegleiter, ja man kann ein  ganzes Menü mit verschiedenen Sekten begleiten.

Probieren Sie einen besonders trockenen, sortenklaren Sekt, wie den Riesling extra Brut (Bestell-Nr. 73), der Winzergenossenschaft Rheingrafenberg z.B. zu Meeresfrüchten, wie Austern.

Ideal zu Räucherlachs passt unser Blanc de Noir Sekt (weiß gekelterter Spätburgunder), (Bestell-Nr. 78) oder der Spätburgunder Rosee (dezente Lachsfarbe), (Bestell-Nr. 79).

Der Spätburgunder Rosee passt auch hervorragend zu Leberpastete oder zu Wildwurstspezialitäten.

Bieten Sie Ihren Gästen doch einmal eine internationale Käseauswahl und dazu unsere Winzersekte an. Ein solches Angebot ist rasch vorbereitet und erzielt bei den Gästen die entsprechende Wirkung.

Sekt, z.B. der Riesling trocken (Bestell Nr. 74), passt sehr gut zum Auftakt eines Essens oder als Erfrischung zwischen zwei Gängen. Wie wäre es mit einem Sorbet, das Sie im Lebensmittelhandel kaufen können. Geben Sie etwas davon in  ein Sektglas und füllen das Glas mit Sekt auf. Servieren Sie die Gläser mit einem langstieligen Löffel, damit man das Sorbet aus dem Glas löffeln kann.

Probieren Sie unbedingt unseren Bacchussekt halbtrocken (Bestell-Nr. 75). Dieser durch markante Aromen und eine deutliche Fruchtsüße gekennzeichnete Sekt ist der ideale Begleiter zu Desserts, zu Eisspezialitäten, aber auch zu Kuchen und natürlich zu Weihnachtsgebäck.