Weine der Rebsorte Silvaner wirken neutral, ihre Säure wirkt mild. Herzhaftere Varianten vom Silvaner passen zur kräftigen Regionalküche. Aus dieser Rebsorte lassen sich auch feine Menüweine erzeugen.
Der Name der Rebsorte Grüner Silvaner (Synonym Silvaner, Sylvaner) könnte mit der Region Transsylvanien in Rumänien zusammenhängen. Als Herkunftsland des grünen Silvaners ist allerdings eher Österreich anzunehmen.
Belegt ist, dass im Jahr 1665 ein Zisterzienser-Abt Alberich Degen aus dem fränkischen Steigerwald den Silvaner nach Deutschland brachte.
Von Franken aus erreichte die Rebsorte andere Anbaugebiete wie das heutige Rheinhessen, die Pfalz oder die Nahe. Im Schweizer Wallis heißt die Sorte "Johannisberger", im Elsass "Sylvaner".
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begann ihre unaufhaltsame Ausbreitung. Sie verdrängte alte, minderwertige Sorten, aber auch Gutedel und Elbling, beispielsweise in der Pfalz.
Schließlich galt die Rebsorte Mitte dieses Jahrhunderts als wichtigste deutsche Rebsorte. Mehr als jede zweite Rebe war ein Silvaner.
Vielfach befassten sich die Winzer zu wenig mit dieser reich tragenden Rebsorte. Die Weine schmeckten nicht nur neutral, sondern vielfach auch plump und wenig ansprechend. Die Nachfrage nach Silvanerweinen ging mehr und mehr zurück.
Darauf ist der kontinuierliche Anbaurückgang der letzten Jahrzehnte, insbesondere zugunsten des Müller-Thurgau, zurückzuführen. Wichtigste Sorte blieb sie allerdings in Franken, wo man eigenständige, charaktervolle Silvanerweine erzeugt. Auch in Rheinhessen erlebt sie eine gewisse Renaissance. Ausschlaggebend dafür ist die besondere Pflege der Reben, was zu einem deutlichen Qualitätsschub und mehr Charakter bei den Weinen führte.
Bei der Winzergenossenschaft Rheingrafenberg hat diese Sorte nur einen geringen Teil an der Gesamtrebfläche. Weine aus der Rebsorte Silvaner findet man bei uns traditionell unter dem Literflaschenweinangebot. Der Silvaner halbtrocken, hat seine Liebhaber und selbst im Bremer Ratskeller wird er von treuen Weinliebhabern seit Jahrzehnten geschätzt.
Aus Anlass des 350-jährigen Jubiläums dieser Sorte, hat die Winzergenossenschaft Rheingrafenberg auch einen ausgewählten Silvanerwein in die 0,75 ltr-Flasche gefüllt.
Dieser zarte, milde Wein eignet sich wegen seiner zurückhaltenden Aromen ausgezeichnet als Begleiter zu Spargel, zu Gemüse- und dezenten Nudelgerichten, aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten.
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